Barry Callebaut inaugure sa première CHOCOLATE ACADEMY centre en Amérique du Sud

Barry Callebaut, le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure, annonce l’ouverture de sa première CHOCOLATE ACADEMY™ centre en Amérique du Sud, la 15ème dans le monde. Située dans l’Avenue Paulista, à São Paulo, la CHOCOLATE ACADEMY™ centre est équipée pour enseigner et former des professionnels de la cuisine de touts niveaux désireux d’approfondir leurs compétences dans le domaine du chocolat en apprenant de nouvelles techniques, tendances et recettes destinées au marché brésilien.

L’offre du centre comporte un large éventail de cours et de démonstrations pour les clients de tous les secteurs: chocolatiers, chefs, pâtissiers, boulangers et autres experts du chocolat, de même que les professionnels de la cuisine travaillant dans des hôtels, des restaurants ou comme traiteurs.

La CHOCOLATE ACADEMY™ centre sera une vitrine du savoir accumulé pendant plus de 150 ans par les marques globales de Gourmet – Callebaut® et Cacao Barry® – leaders mondiales du chocolat de Barry Callebaut, sans oublier Sicao®, la marque locale. Par ailleurs, il encouragera les échanges d’expertises techniques entre professionnels du chocolat.

Bertrand Busquet, Conseiller technique français du nouveau centre de formation brésilien, explique: «Notre nouvelle CHOCOLATE ACADEMY™ centre – la première en Amérique du Sud – offrira un large éventail de cours afin de répondre à toutes les demandes, des débutants aux chefs expérimentés. Beaucoup d’experts chocolatiers brésiliens se rendent en Europe ou en Amérique du Nord pour y poursuivre leur formation. Désormais, ils trouveront un endroit de haut niveau chez eux, au Brésil.»

La nouvelle CHOCOLATE ACADEMY™ centre occupe une surface de 473m² au siège brésilien du Groupe. Le centre est spacieux, il est doté d’une cuisine professionnelle bien équipée, avec des comptoirs individuels couverts de marbre pour la pré-cristallisation du chocolat, ainsi que tous les équipements et ustensiles que l’on trouve dans les meilleures écoles du monde. Outre Bertrand Busquet, des chefs et des enseignants internationaux viendront à São Paulo pour partager leurs connaissances, leur savoir-faire et leurs techniques. Le premier d’entre eux sera Joseph Ribé, lauréat et Conseiller technique de la CHOCOLATE ACADEMY™ centre de Gurb, Espagne. Il donnera un cours de confiserie et de pâtisserie du 23 au 25 juillet 2013.

Pour Bertrand Remy, Directeur général de Barry Callebaut Brésil, la nouvelle CHOCOLATE ACADEMY™ centre représente un élément important pour renforcer la présence du Groupe au Brésil: «Nous voulons promouvoir un échange fructueux entre nos conseillers techniques, nos ambassadeurs de marques brésiliens et les professionnels de l’ensemble des services alimentaires du pays. Nous créerons de nouvelles recettes avec et pour les Brésiliens, nous découvrirons des méthodes innovantes de faire du chocolat», explique-t-il. Et d’ajouter: «Le Brésil nous offre une occasion absolument unique car nous avons ici une chaîne complète, de la fève au chocolat. En outre, les Brésiliens adorent tout ce qui est nouveau.» La CHOCOLATE ACADEMY™ centre de São Paulo sera intégrée au réseau des quatorze centres de formation Barry Callebaut dispersés dans le monde entier. Chaque année, quelque 26 000 professionnels et artisans y suivent des cours. Pour plus d’informations à ce sujet, veuillez vous rendre sur le site www.chocolate-academy.com .

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