Direction générale des douanes: Boom des exportations de viande depuis 2000

En 2011, la Suisse a acheminé vers l’étranger 26 585 tonnes de viande, soit 24 653 tonnes de plus qu’en 2000. Cet envol représente une hausse annuelle moyenne de 27%. En comparaison, les envois de produits agricoles ont présenté une croissance annuelle moyenne de 11%. En valeur, les ventes de viande se sont élevées à 84,9 millions de francs en 2011 ou 61,7 millions de plus qu’en 2000. A noter, l’entrée en vigueur au 1 er juin 2002 de l’accord agricole entre la Suisse et l’UE.

Exportations vers l'Allemagne multipliées par 47 depuis 2000
L'Allemagne a absorbé les trois quarts des exportations suisses de viande en 2011 (20 491 tonnes). Celles-ci ont enflé de 20 055 tonnes (+42% par an en moyenne) depuis 2000, ce qui représente quatre cinquièmes de la croissance des ventes de viande. Cette explosion repose principalement sur les abats comestibles de porc.

Loin derrière, la Côte d'Ivoire a été notre second débouché en 2011 avec 2109 tonnes (part : 8%), alors qu’en 2000, aucun envoi de viande vers ce pays n'avait été enregistré. Ici également, les abats comestibles de porc se sont taillés la part du lion (1502 tonnes) en 2011.

Avec 1819 tonnes de viande exportées l’an dernier (part : 7%), la France s’est hissée sur la troisième marche du podium. Depuis 2000, le commerce avec notre voisin francophone a ainsi doublé. A l'inverse de l'Allemagne et de la Côte d'Ivoire, la viande séchée de boeuf (1074 tonnes) constitue l’essentiel de nos ventes sur le marché hexagonal.

Autres marchés, autres produits, autres prix
Les prix moyens montrent de grandes divergences selon les pays du fait de la disparité des assortiments de produits carnés. En 2011, le prix moyen par kilo de viande expédiée en Allemagne s'est élevé à 2,40 francs (franco frontière) contre 0,40 franc pour la Côte d'Ivoire. Avec 17,60 francs par kilo, la France a dû le plus délier sa bourse.

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