5 innovations révolutionnaires pour votre marque de chocolat

Le paysage du chocolat se développe rapidement. Les consommateurs attendent toujours du chocolat délicieux, mais les attentes augmentent. Ils veulent un chocolat plus sain, plus durable et en accord avec leurs valeurs.

Les marques évoluent dans un environnement complexe caractérisé par des pénuries persistantes d’approvisionnement en cacao et une concurrence croissante, tandis que dans le même temps, le rythme de l’innovation s’accélère.

Aujourd’hui, la question n’est plus de savoir pourquoi les innovations se produisent, mais plutôt comment nous pouvons continuer à ravir les consommateurs modernes avec des expériences gustatives exceptionnelles.

1. Un goût excellent à chaque bouchée
Le goût reste crucial – 65 % des adultes ont acheté du chocolat l’année dernière – mais ce qui constitue un bon goût continue d’évoluer.

Nos études consommateurs montrent une évolution de la consommation de chocolat, notamment chez les plus jeunes.

Cela représente un défi crucial : pouvons-nous encore surprendre et ravir ?

La fermentation, les technologies des matières grasses et les innovations en matière de cartographie des saveurs permettent aux marques de créer des expériences gustatives cohérentes et novatrices, leur permettant de se différencier dans des catégories premium avec des profils de saveurs plus distinctifs.

2. Répondre à la demande de chocolat plus sain
La demande croissante de chocolat plus sain change la catégorie. Nos recherches montrent que 70 % des consommateurs attendent des bienfaits fonctionnels du chocolat.

Pour répondre à ce changement, les marques doivent repenser leurs stratégies de recettes : préserver les flavanols du cacao, étendre les formats sans produits laitiers et à base de plantes et développer des recettes innovantes à haute teneur en protéines et à teneur réduite en sucre. Une approche stratégique mise en œuvre avec succès répond non seulement à la demande, mais ouvre également la porte à de nouveaux segments premium où le goût, l’origine et la fonctionnalité se rencontrent.

3. Utiliser les pénuries de cacao comme catalyseur d’innovation
L’approvisionnement en cacao devrait devenir plus difficile au cours des 12 prochains mois.

Les vulnérabilités de la chaîne d’approvisionnement nécessitent des solutions innovantes. En repensant l’expérience du chocolat, en mettant l’accent sur la durabilité et le goût, les marques peuvent améliorer leurs offres.

Cela comprend l'exploration de revêtements et de fourrages de nouvelle génération avec des alternatives au cacao à base de plantes, l'investissement dans des technologies de cacao cultivées en laboratoire pour une sécurité à long terme et l'utilisation d'une fermentation avancée pour débloquer de nouvelles dimensions de saveur. Ces efforts créent des portefeuilles de chocolat à l’épreuve du temps et augmentent la valeur de la marque.

4. Le rôle stratégique de l'emballage
L’emballage est un point de contact crucial, non seulement pour la protection, mais aussi pour la perception de la qualité, de la durabilité et de la confiance dans la marque par les consommateurs. Plus de la moitié des consommateurs prêtent désormais attention aux labels de durabilité avant de faire un achat. Leur rôle dans la formation des préférences n’a jamais été aussi important qu’aujourd’hui.

Des solutions d’emballage stratégiques, incluant des matériaux recyclables et des formats répondant à différents besoins, peuvent stimuler la croissance et améliorer l’expérience client globale.

5. Accélérer les cycles d'innovation
Il fallait autrefois 24 mois entre l’idée et le lancement sur le marché. Aujourd'hui, nos clients n'attendent que six mois.

L’agilité est essentielle sur le marché actuel. Les marques doivent créer des écosystèmes d’innovation dynamiques et collaboratifs. Cela comprend l’utilisation de l’IA pour le développement de recettes, la collaboration avec des start-ups, des experts et des fabricants de chocolat de premier plan, et l’exploitation de réseaux comme la Chocolate AcademyTM pour accélérer le développement de produits et améliorer la précision.

Un pipeline d’innovation plus intelligent et plus réactif, axé sur les emballages flexibles, les conceptions durables et la précision du goût, est essentiel au succès.


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--- FIN communiqué de presse 5 innovations révolutionnaires pour votre marque de chocolat ---

  Barry Callebaut (entrée de l'entreprise)

  5 bahnbrechende Innovationen für Ihre Schokoladenmarke (article de presse en allemand sur swiss-press.com)